Zucchinipuffer

Zucchinipuffer (3 Port.)

500 g Zucchini
2 Ei(er)
6 EL Mehl
Kräuter, gehackte, nach Belieben
Olivenöl
1 Becher Joghurt
1 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini auf einer Reibe grob raffeln, mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten zum Wasserziehen stehenlassen. Das Wasser dann abgießen und 4-6 El Mehl, gehackte Kräuter nach Belieben (Petersilie, Dill usw.) und Eier dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl erhitzen und kl. Puffer backen (auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten. Diese Zucchinipuffer kann man heiß und auch kalt essen! Den Joghurt mit der zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren und dazureichen!

Arbeitszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 15 Min.
Schwierigkeit: simpel