Kartoffelsuppe

Zutaten
1Kg mehlig kochende Kartoffeln
1Bund Suppengrün
1,5l - 2 l Gemüsebrühe
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Stange Lauch
40g durchwachsender Speck
frischer Pfeffer aus der Mühle
Salz und Muskat

Zubereitung :

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen, waschen und ebenso klein schneiden.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die vorbereiteten Zutaten hinzufügen, alles wieder zum Kochen bringen und in 20-25 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit die abgezogenen Zwiebeln und den gut gewaschenen Lauch in kleine Würfel schneiden.
Den Speck ebenfalls würfeln, in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel- und Lauchwürfel darin andüsten.
Die gekochten Kartoffeln mit der Brühe durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixstab pürieren.
Die Speck-Zwiebel-Lauchmasse hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken.
Guten Appetit

Danke Manu! Die probier ich aus!