Hühner Ratatouille

Hühner-Ratatouille (2 Port.)

250 g Hähnchenbrustfilet
1 Zucchini
1 Paprikaschote(n), grün
150 g Champignons
1 Zwiebel(n)
1 EL Öl
2 Tomate(n), weiche
1 Knoblauchzehe(n)
½ TL Basilikum
½ TL Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch würfeln. Die Zucchini und Tomaten würfeln, die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die geputzten Pilze blättrig schneiden. Die Zwiebel klein würfeln. Huhn und Zwiebelwürfel kurz unter ständigem Wenden kräftig in heißem Öl anbraten. Die Zwiebel sollte nicht braun werden. Zucchini, Paprika und Champignons dazugeben und 2 - 3 Minuten dünsten. Tomaten und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Mit Basilikum und Oregano würzen, etwas salzen und pfeffern. 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln, nicht zudecken. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage passt Langkornreis.

Arbeitszeit: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Schwierigkeit: normal

Quelle: www.chefkoch.de